つくばそ・だ・ち

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2005年 10月 05日

作っちゃいましたA・R・Iのマフィン♪

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               スィート系マフィン;砂糖漬ピスタチオとクルミ


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               食事系マフィン;オリーブ油漬ピスタチオとエメンタールチーズ




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やっとお菓子になりました(笑)






A・R・Iの梨(あり)さんが作ったほうがしっとりしていたかなぁ、私の腕ではこんなもんでしょ!
スィート系マフィンを180℃、20分で少し色が付き過ぎたので、
食事系マフィンは、180℃10分、170℃10分にして焼いてみました♪
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# by pe-yuri | 2005-10-05 14:15 | 美味しいもの
2005年 10月 04日

娘と私のお弁当

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だんだん根菜類が美味しい季節です。
今日は、大根を針しょうがと干し貝柱で煮ました。これも冷めても美味しい一品です。

海苔入りの渦巻き卵、高校時代隣の席のI子ちゃんは、お姉さんがお弁当を作ってくれていて
とても色彩豊かなお弁当でした。私は、田舎者の母の作る色彩無視のお弁当でした。
今となれば作ってくれたことに感謝できますが当時は、とにかく羨ましかったのです。
この卵焼きがたいそうきれいで、大学時代から真似していて私のお弁当の18番です。

魚はかんぱちを庭先から取ってきた紫蘇の実焼きにしました。

他はインゲンのごまあえ、ごぼう天です。
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# by pe-yuri | 2005-10-04 21:40 | お弁当
2005年 10月 03日

好い香り!

玄関を開けると、金木犀と銀木犀の香りが漂っています。この香り大好きです。
この花たちが咲き出すと山はきのこ狩りの季節と幼い頃教えてもらいました。
匂いまつたけ味しめじと言われますが、はつたけに優るものはないかなぁと思っています。
しかし、今ではつくばの里山にこれを見つけることはないようです。


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                        金木犀です


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                        銀木犀です            ↑
              木が大きくて上手く写せません。どこが花か見えませんね。



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枝を切って部屋に飾りました。
あまーい好い香りです。
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# by pe-yuri | 2005-10-03 20:25 |
2005年 10月 02日

大名きんつば  いとうや

私の好きな和菓子のひとつです。
三越デパートの遊菓庵の店員さんに勧められたから東京にでかけると買ってきますと
いっても、最近、売り切れていて買えなかったのですが、今日は珍しくありました。
餡の上品な甘さと皮とのバランスが絶妙です。

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長野県飯田市にあるいとうやさんのきんつばです。
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# by pe-yuri | 2005-10-02 22:12 | 美味しいもの
2005年 09月 29日

里芋も秋の味覚

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母の作る作物の中で、美味しいものの代表です。
里芋作りに土地が合うらしく、肌理の細かく甘味のあって柔かいものができます。
芋洗いが結構大変ですが、母は畑から掘ってくるときれいにして,
我が家に持って来てくれます。感謝!感謝!


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早速、けんちん汁に。里芋、大根、人参、しいたけ、白まいたけ、豆腐、こんにゃくを入れて!
寒い夜にこれが美味しい。




明日から3日間、横浜に研修で家を空けます。ブログはお休みします。
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# by pe-yuri | 2005-09-29 21:24 | うちごはん
2005年 09月 28日

ブログワールド

ブログをはじめたおかげで食卓に新しいメニューが、今夜勢揃い♪
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塩豚;モロヘイヤ添え(モロヘイヤは母の畑から)
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ロールキャベツ;今まではベーコンと花形人参で煮込みましたが、今夜はミネストローネ風
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水菜と沢庵のサラダ;金ゴマと黒胡椒とタマヒメ酢で
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きゅうりの醤油漬け;セロリも加えてみました。

これ、あずみさんのパクリ、サマンサさんのパクリと娘たちに言われながら、賑やかな夕食でした。
皆さん、これからも、美味しい情報よろしくお願いします。
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# by pe-yuri | 2005-09-28 21:46 | うちごはん
2005年 09月 28日

食べてもらえない三色弁当

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娘はご飯に味のしみたものや具をのせたものが好きです。
作って、バックに入れて、「はい、どうぞ」と渡すと
「あっ、今日は調理実習だから、お弁当いらない」と
こんなことがあっていいのでしょうか?
コミニュケーションがまったくとれていません(涙)
私の昼食にいただきます。



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涼しくなってきたので保冷剤は小さくなりました。
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# by pe-yuri | 2005-09-28 08:07 | お弁当
2005年 09月 27日

そばの花

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次女の通う中学校の反対側の畑がそばの花で真っ白、可憐でしょ♪
この時期に咲くことをはじめて認識しました。
つくばをはじめ、周辺の町はおうちでの蕎麦打ちが盛んです。
ご主人が蕎麦を打ち、妻が美味しいかえしの作り方を学び、つゆを作るそうです。
蕎麦うちが高じてご馳走するための、あずまやまで建ててしまうひともいるそうです。
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# by pe-yuri | 2005-09-27 19:49 |
2005年 09月 26日

空芯菜

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糖尿病に良いと脚光を浴びている空芯菜、食べ物はすべてなんらかの栄養素を持っているので何かだけを沢山食べれば健康になるわけではありません。確かに、空芯菜には食物繊維、ビタミンA,カルシウムが沢山含まれています。でもこれだけを食べていて糖尿病が治るわけではありません。野菜を毎食両手一杯(食物繊維8~9g)を摂ると低インシュリン食になり、血糖も上がらず、太りにくくなります。旬のものを中心にいろいろな野菜を皆さん、食べてくださいね♪


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中華料理店で食べる空芯菜炒め、好きです。
最近、つくばでも生産農家があって、直売所で大きな1把、100円で買えます。
作ってみました。ねぎ油でにんにく炒め、塩と源豊行の味ベースで味を調え、
長女になかなか旨いと合格点を頂きました。
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# by pe-yuri | 2005-09-26 22:31 | 美味しいもの
2005年 09月 25日

野菜のお風呂 ♪バーニャ・カウダ♪

涼しくなってまいりました。この料理の出番です。
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チコリ、セロリ、パプリカ、にんじん、きゅうり、それにマッシュルーム(写すの忘れ)
野菜が沢山摂れて美味しい!ビタミンの吸収もバッチリ!!

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アンチョビ、にんにく(牛乳でボイル)が定番ですが、
我が家は、このほかに、ローストしたくるみと生クリームを
入れてすり鉢で擂って鍋にいれ、オリーブ油を足します。
すごーくコクがでて美味しいです。
混ぜたものを直接バケットに塗って食べてもイケます。




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パスタはしいたけとベーコン、にんにくととうがらしでピリ辛
つくばはシイタケ栽培も盛んです。
肉厚の大きなしいたけ8枚で350円、安いでしょ!
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# by pe-yuri | 2005-09-25 20:39 | うちごはん